我今天就来说脱水蔬菜跟菜干的区别吧，看看蔬菜脱水跟菜干有什么不一样。
脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜经过蔬菜脱水机清洗、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。说到菜干大家会不会想起老家弄的菜干，干巴巴的那种。蔬菜经过脱水后制作的蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
我们要食用这个蔬菜的时候，只要把蔬菜浸入清水中即可复原，蔬菜保留原有的色泽、营养和风味。脱水蔬菜与菜干主要区别在于菜干浸入清水无法还原，更加无法保留原来的色泽/营养和风味。
脱水蔬菜是经过蔬菜脱水机脱去青鲜菜中大部分水后，而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值；再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输方便等，而备受人们的青睐。
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